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全部真材實料手工熬煮!在地人激推的古早味冰店「嘉良冰鎮」!


國外有哈根達斯和cold stone冰淇淋,台灣有古早味剉冰!炎熱的天氣,配上一碗沁涼的剉冰,最迷人的地方就在於,剉冰可以自選幾十種配料,再加上底下打的綿密的冰和香醇的糖水,真的是消暑又滿足啊! 

位於太平舊市場裡的40年老店的嘉良冰鎮,以真材實料、手工熬煮、古早味製法的冰品聞名,每逢假日店裡總是大排長龍,每天可以賣上上千碗冰!也由於冰品太熱銷業績太好,所以開了一家分店位於太平路上,而今天來到的是位於中山路的太平總店

店裡走的是樸實路線,平價實惠的價格深受老主顧的愛戴,裏頭最熱銷的就是三種冰,可別小看三種冰好像只能配三種料,由於店裡20幾種配料可以高達上千種的組合方式,且即使其中兩種配料相同只換另一種配料的狀況下,味道也都不一樣,所以又別稱千味冰呢!


雖然位於舊市場裏頭,但是工作臺面非常乾淨整齊,燈光也很明亮,可見他們相當用心的在做經營和整理,給人感覺十分乾淨清爽。

店裡的座位以四人座為主,開放式的空間讓人感到非常寬敞舒適。 

冰箱裡放滿了新鮮的水果,平常玻璃門都會關好,要用的時候才拿出來,比較衛生又能保鮮。

一開始開店的時候會先把水果切大片放著備料,有點到水果冰的時候再切成小塊來使用。

後方的備料區保留了傳統市場的味道,檯面上許多鍋子都正在熬煮等等要使用的配料,放在地上滾燙的大鍋則是準備熬煮Q彈的珍珠。

珍珠的熬煮相當費工夫,時間都要抓得剛剛好,不然珍珠可能會過軟或過硬不好吃,一會兒火要夠,但也要顧著不能讓水濺出來,不時還要撈掉上頭的泡泡,但為了給顧客們呈上最美味的配料,辛苦的付出是值得的。 

嘉良冰鎮的糖水,也都是當天早上現場製作的喔!在做糖水時,為了讓糖的味道提升到香醇的程度,會先將砂糖倒在鍋裡做拌炒,這個步驟又稱為「炒糖」,這時火侯的控制就很重要,也就是功夫所在的地方。當糖融化的差不多的時候,再倒入滾燙的熱水,讓兩者融再其中。

看看砂糖那個色澤,淋在雪白的剉冰上,天啊!看著看水口水都快流下來了,簡直是最甜蜜的滋味。

剛好糖煮完,綠豆也差不多了,嘉良冰鎮的綠豆和許多綠豆湯的綠豆口感不一樣,他們比較注重的是軟嫩的口感,而非顆粒,讓軟嫩的綠豆搭配剉冰,豆香味更能融入其中。開鍋的綠豆最後倒入一定的砂糖比例,攪拌均勻就是外頭看到的配料啦!

一旁的店員也忙著再備其他料,要趕在開店之前把20多種的配料全部準備好呢! 

傳統剉冰店講求的就是配料的功夫了,嘉良冰鎮的配料包含紅豆、綠豆、花生、地瓜、鳳梨、芋頭,甚至湯圓和芋圓等,幾乎全都是自己找原料,自行製作和熬煮,為了達到「料好實在」,幾乎所有成本都砸在食材上, 也因為是古法製作再研發的,嘉良冰鎮的配料都具有自己獨特的味道和特色,經過40多年的考驗,留下來的配料也都是經典傳統好料呢!

嘉良冰鎮點單率最高的配料就是紅豆、綠豆、鳳梨酸梅、湯圓和芋圓了。光看著配料就能垂涎三尺的地步,每樣都超好吃的且味道和口感十分獨特,完全不輸給在地有名的東東芋圓和老芋頭,甚至有些配料還過之而無不及呢!

嘉良冰鎮的芋圓特別Q彈,且味道都很自然,帶有微微芋頭、地瓜的香氣,和化學的香精增色曾味芋圓不同,且從洗地瓜、芋頭,把粉揉進去、到切成一小塊一小塊,完全都是純手工製作, 因此芋圓的大小不一,十分好吃,而最厲害的是,由於他們在製作的時候多了一道程序,因此即使浸在冰水一段時間,也比較不會變硬,還能保留QQ的口感呢!

招牌紅豆配料,都是特選台灣當季品質好的紅豆,和綠豆一樣,獨門的熬煮方式,保留紅豆的香氣和軟嫩的口感,裏頭的糖也都是搭配指定的供應商,而非國外進口,也因為台灣的蔗糖較香,使的紅豆更加香甜,光是嘉良冰鎮一年用掉的紅豆,就高達2000斤呢!

甘甜的鳳梨酸梅,裏頭的酸梅是由每年4月至南投集集採集的,整個釀製到完成需要耗費一整年的時間,現在來店裡點的鳳梨酸梅都是去年製作的呢!再搭配古法煮製的鳳梨,帶點鹹鹹甜甜的滋味,讓人回味無窮。

煮的白胖可愛的湯圓,和芋圓一樣都是全程手工製作,差別在於原料改成糯米,口感比起芋圓更加的Q彈,還帶點嚼勁,米的香氣在嘴裡完全四散開來,每一口都可以感受的到糯米香甜嫩Q的口感。

介紹完幾樣人氣配料,接下來就來看看店裡人氣的甜品吧!


傳統古早味豆花


吃冰前先來碗豆花!為了保持豆花的冷度和鮮嫩的口感,會先在底下鋪上一層冰,再將豆花一層一層舖上去,最後放上配料淋上糖水,香甜冰涼的豆花就做好了!嘉良冰鎮的豆花可以自選三種口味,這次搭配手工芋圓、花生和大豆,豆花滑嫩綿密,不需要咬就可以在口中化開來,黃豆的香味也完全保留了下來,搭配鬆軟的花生、軟嫩香甜的大豆和甜而不膩的糖水,還有最讓人驚豔的芋圓,完全感受古早味傳統的好滋味,喝完完全不膩口、也不口渴呢。


三種冰(千味冰)

三種冰就是嘉良冰鎮最熱銷的冰品了,20幾種配料任搭任選,每次來吃都可以隨心情點自己喜歡的配料,也因此可以吃上好幾年都不會吃膩。

這次點地瓜、芋頭、紅豆、鳳梨酸梅和薏仁,芋頭煮的桑桑的,綿密細緻的程度入口即化,香氣也十足,搭配一點咬勁的薏仁、煮的軟Q沒有過多粗糙纖維的地瓜、香甜軟嫩的紅豆,和提升整體味道最關鍵的鳳梨酸梅,鳳梨湯的汁和糖水搭配得恰到好處,一口酸、一口鹹、一口甜的,每一口都耐人尋味。 


酪梨牛奶


酪梨牛奶也是完全現打的喔!嘉良冰鎮的酪梨牛奶最不一樣的地方,就是多加了一點布丁,入口立即就嚐到布丁底部的焦糖香味,巧妙地蓋掉酪梨本身帶有的特殊味道,加上酪梨本身滑溜順口又濃醇的口感,以及牛奶的香味,完全就是完美的香濃組合,讓人意猶未盡。


紅豆湯


煮的軟嫩的紅豆,搭配熬煮的糖水,綿密的紅豆化進了糖水裡,使的湯汁更加香甜濃郁,滿滿的紅豆香氣,不管是冰冰的喝,或是熱熱的喝,都讓人瞬間心理甜滋滋的,要不要來一碗紅豆湯消消暑氣呢?


嘉良懶人冰

嘉良懶人冰,主打的就是現切水果和配料的組合,也是店裡的熱門冰品喔!


先將切好的水果在桌上放好,在一層一層的鋪在冰上,最後放上配料,看到最上層的大豆慢慢流下來,也不禁忍不住擦了一下口水…這懶人冰的料真的多到誇張 !哈密瓜、芒果、木瓜、西瓜、湯圓、珍珠、大豆,天哪!真的是誠意十足,清爽營養又美味,難怪叫做懶人冰,因為不用點好幾碗,只要點一碗就可以吃到各種好吃的配料又不會太貴。


紅豆牛奶冰

讓店裡每年熱銷2000金紅豆的元兇就是這碗了,光是站在店裡一下下就可以聽到很多客人喊「老闆!一碗紅豆牛奶冰!」,內用外帶的都有,看看那個紅豆的量和濃醇的煉乳慢慢淋在上方…難怪大家都要點這碗,不知道吃什麼只走進店裡看別人吃,自己就想點了。


大顆鬆軟的紅豆,呈現半紅豆泥的狀態,確保有粒粒分明的口感,紅豆煮的甜蜜蜜的,幾乎整體甜度都是來自於紅豆餡,再加上煉乳以及下面的剉冰,吃了都會答舌。

欲呷涼欸,就來太平的「嘉良冰鎮」,具有創意、古早味口感、又好吃的冰品,還有許多特色飲品,像是「腦殘紅茶」、「古早味青草茶」等,都是獨家熬煮的好滋味。便宜實惠的價格,隨點隨吃,都能讓你清涼一夏。還不找不到去哪吃冰嗎?來這裡就對了啦!


嘉良冰鎮

店家地址:台中市太平區中山路三段51-3號

店家電話:04 2278 4941

營業時間:11:00–22:00

平均消費:$40

停車資訊:路邊停車

粉絲專頁:https://bit.ly/2wjEQHn


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